ماهی اول نمک می‌زنیم و میذاریم ۲۰ دقیقه بمونه اینجوری گوشتش منسجم و بوی زهمش گرفته میشه .بعد از ۲۰ دقیقه ماهی با آب سرد میشوریم  حسابی و با پارچه تمیز خشکش میکنیم ‌از آرد و ادویه برای کاورش استفاده میکنیم شامل آرد گندم و زردچوبه ( مو خودم  اینجا از پودر پاپریکا استفاده کردوم)بعد. از طرف گوشت سرخ میکنیم. اصلا هم نمی چسبیه یا وا نمیره.